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老表的博客·lingda6265

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【原创】客家酿豆腐(图文)  

2017-08-06 21:54:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这次带贝贝回山,母亲酿了两次豆腐。作为客家菜的美味之一,酿豆腐历来是大家喜欢吃的,可是,这两次酿的豆腐,姗她们几乎不怎么吃了。问母亲怎么回事,母亲说,“吃腻了”,母亲的话,我信。常在母亲身边,酿豆腐肯定吃得多。不像我们在深圳,饭店里吃的酿豆腐既没有客家酿豆腐之形,也没有客家酿豆腐之实,更没有客家酿豆腐之味,吃一两次后不想再吃。
这次母亲酿的豆腐,豆腐比往常的更厚一些,母亲说,原来卖豆腐的分散在一条街的好几个地方,豆腐厚一点薄一点,比较起来不是很明显。今年初街道整治后,一条街的菜市场全部搬进了农贸市场,市场内分门别类,卖豆腐的便集中在一起了,豆腐们比较起来就一目了然,大家的豆腐都做得比原来厚了一些。
母亲做的酿豆腐比过年做的简单了很多,主要是做馅的材料只有两种,一是猪肉,二是香葱,少了香菇荸荠墨鱼之类的配料;酿豆腐煎好后在煲的过程中,也少了鸡汤之类的高汤,所以,平常做的酿豆腐没有过年的酿豆腐这么费工废料,自然味道差了许多。平时做的酿豆腐是作为家常菜上桌的,自然没有很大的必要弄得象过年一样麻烦,一道菜而已。
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