【原创】白发亲娘·十四（图文）
2015-08-26 09:05:48| 分类：
我的前辈
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母亲独自开伙后的伙食比较率性随意，这从我与母亲的聊天中可以感觉到，也可以从我在家时我和母亲两人吃饭的情况中看出端倪。烧过饭的人都知道，一个人的饭最难煮。我做单身的时候自己烧饭一般就一个菜，有荤有素，其实是两三个菜烧在一起省事罢了。
一个人的日子我是过得多的，以糊口和不饿肚子兼顾营养为宗旨。以我及母亲，料想也是如此。不愿意让自己吃得丰富一些，不是懒和节约，而是没有心情，或者说没有兴趣。两个人吃饭可以烧两个菜一个汤，烧多了吃不了，浪费。要想不浪费，第二餐就要吃剩菜。只烧两个菜吃起来便没味道，筷子伸来伸去，似乎没有着落。我在家的时候，饭桌上除了每餐烧两个菜以外，母亲还会做一到两个常菜。所谓常菜就是可以连吃几餐甚至几天不坏的菜，比如腌菜酸菜干菜之类，这些菜在桌子上的意义母亲一言以蔽之，就是“多去几下筷子”。常菜体现了客家人过日子的智慧。
母亲在饭桌上给我准备的常菜是辣椒末酱油蒸油炸鱼块，这是我最喜欢吃的菜之一。制作方法是把新鲜的草鱼切成条状小块，用油慢慢炸熟，盛起来后加入辣椒末和酱油上锅蒸，一般是煮饭时把碗放在饭上一起蒸，让辣椒的辣味和酱油的鲜味进入鱼块中。冬天的时候可以批量制作，把油炸后的鱼块盛在坛子里，先蒸一盘，吃完再蒸，夏天则油炸一盘蒸一盘吃完再炸。母亲则喜欢用酸菜酸芋荷萝卜干等做常菜，很显然这些菜容易刺激食欲，下饭。
母亲说她想喝酒，便每餐蒸半茶盅黄酒，却倒给我五分之三，让我陪她喝。黄酒好东西，滋补身子。
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