【原创】客家酿豆腐（图文）
2017-08-06 21:54:26| 分类：
我的前辈
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这次带贝贝回山，母亲酿了两次豆腐。作为客家菜的美味之一，酿豆腐历来是大家喜欢吃的，可是，这两次酿的豆腐，姗她们几乎不怎么吃了。问母亲怎么回事，母亲说，“吃腻了”，母亲的话，我信。常在母亲身边，酿豆腐肯定吃得多。不像我们在深圳，饭店里吃的酿豆腐既没有客家酿豆腐之形，也没有客家酿豆腐之实，更没有客家酿豆腐之味，吃一两次后不想再吃。
这次母亲酿的豆腐，豆腐比往常的更厚一些，母亲说，原来卖豆腐的分散在一条街的好几个地方，豆腐厚一点薄一点，比较起来不是很明显。今年初街道整治后，一条街的菜市场全部搬进了农贸市场，市场内分门别类，卖豆腐的便集中在一起了，豆腐们比较起来就一目了然，大家的豆腐都做得比原来厚了一些。
母亲做的酿豆腐比过年做的简单了很多，主要是做馅的材料只有两种，一是猪肉，二是香葱，少了香菇荸荠墨鱼之类的配料；酿豆腐煎好后在煲的过程中，也少了鸡汤之类的高汤，所以，平常做的酿豆腐没有过年的酿豆腐这么费工废料，自然味道差了许多。平时做的酿豆腐是作为家常菜上桌的，自然没有很大的必要弄得象过年一样麻烦，一道菜而已。
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