元旦爬梧桐山,沿泰山涧上行,路上许多地方都有摆摊设点的,卖些矿泉水、嫩青瓜、盐浸菠萝之类的东西,那些都对我没有吸引力。唯独每家必有卖的酸萝卜,酸爽的诱人味道顺着山风远远地飘散过来,让我动了好几次买一碗的念头。但到了跟前我又犹豫了,我有些担心卫生问题,怕万一照顾了嘴巴而肚子受苦影响了爬山。毕竟在万众登山的途中,完成一次洗手的任务,和完成登顶任务的难度比起来,前者似乎难度更大一些。
爬山回来的第二天,我去超市买菜的时候,没有忘记买一根新鲜萝卜回来,同时买回来的还有一瓶白醋,十余个新鲜的小红辣椒和一瓶野山椒。上网查怎么样制作酸萝卜,方法其实很简单。将萝卜切成片,放盐,放糖,放白醋,再加入切碎的辣椒或野山椒,拌匀,静候,抽时间翻动几次,半天后大功告成。尝一尝自己亲手制作的酸萝卜,味道真心不错。放入冰箱第二天再吃,其味更佳。 制作的关键技术一是用白醋不能用陈醋,二是盐糖醋适量。
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